＜下準備＞
・オーブンを180℃に予熱しておく。
・アイスとチョコを混ぜるための容器（ホーローバットなど）を冷やしておく。

アーモンドスライスをオーブンシートを敷いた天板に薄く広げ、5分焼く。
一度天板を取り出して全体を混ぜ、また広げて5分程焼くと色ムラが少なく焼ける。
香ばしい香りが立ち、こんがり色づけばOK。冷めたら粗く砕いておく。

ラムレーズンチョコレートを5mm角くらいのイメージで粗みじん切りにする。
板チョコレートはそれよりも少し細かめのみじん切りにしておく。
※ 切り開いた牛乳パックの上で切るとまな板が汚れず、作業性も◎
※ ラムレーズンチョコは食感が柔らかいため、パリパリした板チョコで食感をプラス。

バニラアイスを電子レンジ(600W、約10秒)にかけて少し柔らかくし、冷やしておいた保存容器などにあけて刻んだチョコレート2種を混ぜ合わせる。冷凍庫で冷やし固めておく。

※ あらかじめ冷やしておいた容器（ホーローバットなど）を使うと、混ぜている間もアイスが溶けなくて◎

洋梨の皮をピーラーでむく。
縦半分に切り、ティースプーンを使って芯をくり抜く。軸と軸につながる筋の固い部分は、包丁をV字にいれて取り除く。軸周りに取り残した皮があれば、包丁で除く。

テフロンパンにオリーブオイルをまわし入れて火にかける。
バットにグラニュー糖を薄く広げ、洋梨の断面にグラニュー糖をつけ、しっかり熱したフライパンに断面を下にして並べ入れる。

※ 入れたらじゅわ～っと音がするくらいしっかり熱しておくのがポイント！

中火で焼いていると、果汁で表面の砂糖が溶けてシロップが出て徐々に色づいてくる。
透明なシロップが全体的に焦げたキャラメル色になるよう、フライパンの位置を調節しながら焼く。2～3分でさっと焼き上げる。
裏面は焼かず、スプーンを添えて、フライパンのヘリを利用し断面が上になるように洋梨を取り出す。冷凍庫で1分、表面を冷やす。

皿にアーモンド少量を滑り止めにおき、洋梨を断面を上にして置く。
アイスクリームをスペインやスクープを使って丸く抜き、洋梨のくぼみに盛る。残ったアーモンドを上から散らす。