レシピ

柿とクリームチーズの揚げ春巻き

三和子

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三和子
美味しいで頭がいっぱいな調理師

秋の味覚「柿」を使った、フルーツ春巻きをご紹介します! 柿のしゃきしゃき食感と皮のパリパリ感が楽しく、一口食べればクセになるこの秋ぜひ試していただきたい一品です。

材料(4本分)

柿とクリームチーズの揚げ春巻き

  • 種なし柿1個
  • 春巻きの皮4枚
  • クリームチーズ2個 ※
  • 生ハム8枚
  • バジル8枚
  • 油大さじ3
  • 黒胡椒小さじ1/2
  • 小麦粉小さじ2
  • 水小さじ2

※ 今回は1個あたり16.3gの 「キリ® クリーミーポーション(ベル ジャポン)」を使用

作り方

柿とクリームチーズの揚げ春巻き

柿を4等分にカットする

4等分にカットした柿の写真

4等分にカットした柿の写真

ヘタ部分を切り落とす

ヘタを切り落とした4等分にカットした柿

皮を剥き1/4のくし切りにする
くし切りにした柿

クリームチーズを4等分に切る

4等分にしたクリームチーズ

のり付け用に小麦粉と水をダマが無くなるまでよく混ぜる

ボウルに入れた小麦粉と水をヘラで混ぜる様子

よくまぜた小麦粉と水

春巻きの皮のザラザラとした面を上にし、カットした柿を4つ並べる

春巻きの上にカットした柿を並べた写真

柿の上にクリームチーズを2切れ乗せる

春巻きの上にカットした柿とクリームチーズを並べた写真

黒胡椒の1/4を上から散らす

春巻きの上にカットした柿とクリームチーズを並べ、黒コショウを散らした写真

バジルの葉を2枚(小さければ3枚)乗せる

春巻きの上にカットした柿とクリームチーズを並べ、黒コショウを散らし、バジルの葉を2枚載せた写真

上から生ハムを2枚並べる

春巻きの上にカットした柿とクリームチーズを並べ、黒コショウを散らし、バジルの葉を2枚載せ、生ハムを2枚並べた写真

最初に一巻きしたら左右を折りたたむ

春巻きを手前から折りたたむ様子 春巻きの左右を折りたたんだ状態の写真

奥にもう一折りして、先端の三角部分に⑤ののりを付けたら奥にもう一度折りぴったりと閉じる

手前から春巻きをまく様子

同様に残り3本巻く

フライパンに油を入れ160度程度に熱して巻き終わりを下にして春巻きを入れる

フライパンで4本の春巻きを揚げる様子

時々上下を返しながら揚げていく

※長時間揚げ過ぎると柿が柔らかくなってしまうので注意!

春巻きを片面ずつ揚げる様子

表面がカリッときつね色に揚がったらバットに上げて余分な油を切る

きつね色になった春巻きがバットにならんだ写真

器に盛り付ける

皿に盛り付けられた柿とクリームチーズの揚げ春巻き

あとがき

今回はハーブと黒胡椒を合わせたちょっぴり大人なフルーツレシピです。濃厚なチーズの中にフレッシュな柿がゴロゴロと入っていて食べ応えと満足感のある一品に仕上がりました。
バジルの清涼感が全体を引き締め、上品で贅沢な味わいが楽しめます。春巻きの中身は加熱しなくても食べられるものだけなので、皮がパリッとしたら出来上がりなのも嬉しいポイントです。
柿は皮に張りがありしっかりとした硬さのものを使うとより食感が際立ち、トロッとしたチーズとのコントラストも楽しめます。

三和子

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美味しいで頭がいっぱいな調理師

食が豊かだと心も豊かになる。どんな時でも誰に対して作るご飯でもその人の心を温かくしたい。そんな想いでいつも料理を作っています!

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