レシピ

すだちと生ハムのそうめんカッペリーニ

三和子

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三和子
美味しいで頭がいっぱいな調理師

キリッとした酸味が爽やかなすだちを主役にしたカッペリーニ風レシピです。そうめんを使ってとても簡単にできて暑い日にぴったりです!

材料(2人分)

すだちと生ハムのそうめんカッペリーニ

  • すだち4個
  • そうめん2束
  • 生ハム60g
  • オリーブオイル大さじ3
  • 小さじ1
  • 粉チーズ小さじ1
  • 黒胡椒少々

作り方

すだちと生ハムのそうめんカッペリーニ

すだちをよく洗い、1個はごく薄く輪切りにする

すだちを輪切りにした写真

残りのすだち1/2個分の皮の表面をすりおろす

すだちをすりおろす様子

②のすだちと残りのすだちを、ヘタが横にくるようにして半分に切る
すだちを水平に切るところに点線があり、隣に〇 半分にしたすだちの写真

※ヘタを上にして切ると薄皮が邪魔になり果汁が絞りにくくなる

すだちを垂直に切るところに点線があり、隣に× 垂直に半分にしたすだちの写真

ボウルにすだちの果汁を絞り余分な種を取り除く
※皮を下にして絞ると皮の風味が果汁に移りやすくなる

すだちを絞る様子 スプーンですだちの種を取り除く様子

④にオリーブオイル、塩、黒胡椒を入れて全体が馴染むまでよく混ぜる

オリーブオイル、塩、黒胡椒を入れて混ぜる様子 オリーブオイル、塩、黒胡椒のソース

鍋にたっぷりのお湯を沸かし表記通りの時間でそうめんを茹でる

鍋でそうめんを茹でる様子

茹で上がったそうめんをザルに上げ、流水でしっかりもみ洗いする

そうめんを流水でもみ洗いする様子

氷水でそうめんを締める

氷水でそうめんを締める様子

ザルにあげてしっかり水気を切り、⑤のボウルにそうめんを入れよく和える

そうめんとソースをあえる様子

器にそうめんと生ハムを盛り付け、輪切りのすだちを乗せたらすりおろしたすだちの皮、粉チーズ、黒胡椒を散らす

すだちと生ハムのそうめんカッペリーニ

あとがき

今が旬のすだちを丸ごと味わうべく、果汁も果肉もたっぷり入れたメニューを考えてみました。素麺をイタリアの極細パスタ「カッペリーニ」に見立てた冷製レシピです。
キリッと際立ったすだちの酸味と爽快感が一口目から感じられ、食欲がない時やさっぱりしたい時にもおすすめです。

素麺の水気をしっかり切ることで麺に果汁とオリーブオイルがよく絡み、つるっと喉越しも良く楽しめます。酸味がさらに欲しい方は盛り付けた後に上から果汁をキュッと追加で絞ってみてください!

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美味しいで頭がいっぱいな調理師

食が豊かだと心も豊かになる。どんな時でも誰に対して作るご飯でもその人の心を温かくしたい。そんな想いでいつも料理を作っています!

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