
濃厚で香り高い甘みのメロンをスモークサーモンの上品な塩気とヨーグルトで引き立たせた、大人なおつまみパフェです。とっても簡単に作れておもてなしの前菜にもおすすめです!
材料(2人分)
完熟メロンとハーブヨーグルトのミニパフェ
- メロン1/4玉
- スモークサーモン50g
- オリーブオイル小さじ1
- 黒胡椒少々
ヨーグルトディルソース
- 無糖ヨーグルト200g
- ディル4本
- 塩ひとつまみ
作り方
ザルにキッチンペーパーを二重にひき、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で1時間以上水切りする。1時間だと軽めでさっぱり、6時間置くとしっかりめでクリームチーズのような舌触りに。
※急いでいる場合はラップをして上からお皿などで重しを置くと時短になる

ディルの茎を取り除き、葉の部分をみじん切りにする


ボウルに①と塩、刻んだディルを入れよく混ぜる
※ひとつまみとは:親指、人差し指、中指で自然につまんだ量


メロン1/4玉を半分にカットし、さらに半分に切る

④の半分を1cm幅の角切りにする

もう半分は2cm幅にスライスしておく。④〜⑥を同様にもう1セット作る。

スモークサーモンを端からくるくると巻く



ワイングラスに角切りメロン→ヨーグルトディルソース→角切りメロン→ヨーグルトディルソースの順で盛り付け、上から⑥のメロンを乗せる




スモークサーモンを乗せたらオリーブオイルをかけ、黒胡椒とディル(分量外)をトッピングして完成

あとがき
今回使用したメロンは熊本のアンデスメロン。果肉がしっかりとしてみずみずしく、口に入れた瞬間からじゅわっと果汁が溢れます。ヨーグルトは水切りをすることで軽やかでありながら濃厚でコクのある味わいに。ほどよい酸味がメロンの糖度をクッキリと引き立たせてくれます。アクセントとなるフレッシュなディルを混ぜることで清涼感もあり、最後の一口まで飽きのこない奥行きのある味わいになっています。




























