レシピ

完熟メロンとハーブヨーグルトのおつまみパフェ

三和子

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三和子
美味しいで頭がいっぱいな調理師

濃厚で香り高い甘みのメロンをスモークサーモンの上品な塩気とヨーグルトで引き立たせた、大人なおつまみパフェです。とっても簡単に作れておもてなしの前菜にもおすすめです!

材料(2人分)

完熟メロンとハーブヨーグルトのミニパフェ

  • メロン1/4玉
  • スモークサーモン50g
  • オリーブオイル小さじ1
  • 黒胡椒少々

ヨーグルトディルソース

  • 無糖ヨーグルト200g
  • ディル4本
  • ひとつまみ

作り方

ザルにキッチンペーパーを二重にひき、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で1時間以上水切りする。1時間だと軽めでさっぱり、6時間置くとしっかりめでクリームチーズのような舌触りに。

※急いでいる場合はラップをして上からお皿などで重しを置くと時短になる

キッチンペーパーを二重にひいたざるに入ったヨーグルトの写真

ディルの茎を取り除き、葉の部分をみじん切りにする

ディルの写真

みじん切りにしたディルの写真

ボウルに①と塩、刻んだディルを入れよく混ぜる

※ひとつまみとは:親指、人差し指、中指で自然につまんだ量

ボウルに入った水切りヨーグルトとディルをゴムベラで混ぜる様子

ボウルに入ったヨーグルトディルソースの写真

メロン1/4玉を半分にカットし、さらに半分に切る

1/4玉を半分にカットしたメロンの写真

④の半分を1cm幅の角切りにする

角切りにしたメロンの写真

もう半分は2cm幅にスライスしておく。④〜⑥を同様にもう1セット作る。

2センチ幅にスライスしたメロンの写真

スモークサーモンを端からくるくると巻く

スモークサーモン1切れの写真

スモークサーモンを端から巻く様子

巻いたスモークサーモンの写真

ワイングラスに角切りメロン→ヨーグルトディルソース→角切りメロン→ヨーグルトディルソースの順で盛り付け、上から⑥のメロンを乗せる

1cm幅の角切りメロンを入れたワイングラスの写真

角切りメロンとヨーグルトディルソースを入れたワイングラスの写真

角切りメロン、ヨーグルトディルソース、角切りメロンの順で材料をいれたワイングラスの写真

メロンを盛り付けたパフェの写真

スモークサーモンを乗せたらオリーブオイルをかけ、黒胡椒とディル(分量外)をトッピングして完成

完熟メロンとハーブヨーグルトのミニパフェ の写真

あとがき

今回使用したメロンは熊本のアンデスメロン。果肉がしっかりとしてみずみずしく、口に入れた瞬間からじゅわっと果汁が溢れます。ヨーグルトは水切りをすることで軽やかでありながら濃厚でコクのある味わいに。ほどよい酸味がメロンの糖度をクッキリと引き立たせてくれます。アクセントとなるフレッシュなディルを混ぜることで清涼感もあり、最後の一口まで飽きのこない奥行きのある味わいになっています。

三和子

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三和子
美味しいで頭がいっぱいな調理師

食が豊かだと心も豊かになる。どんな時でも誰に対して作るご飯でもその人の心を温かくしたい。そんな想いでいつも料理を作っています!

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