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デコポンヤムウンセン

三和子

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美味しいで頭がいっぱいな調理師

すっきりとした酸味と濃厚な甘味があるデコポンをタイの春雨サラダ「ヤムウンセン」と合わせました。デコポンを噛んだ瞬間にじゅわっと爽やかな果汁が溢れます。さっぱりとした鶏ひき肉とエビとの相性も良く、野菜と一緒にたっぷりビタミンが取れるのも嬉しいポイントです。

材料(4人分)

デコポンヤムウンセン

  • デコポン1コ
  • 鶏ひき肉100g
  • 海老8尾
  • 緑豆春雨30g
  • 紫玉ねぎ1/4個
  • セロリ1/3本
  • きゅうり1/2本
  • パクチー1株
  • にんにく1片
  • サラダ油小さじ2

タレ

  • ナンプラー大さじ2
  • ライム汁(レモン汁でも代用可)大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 鷹の爪1本

作り方

デコポンの皮を剥き、薄皮も取り除いておく

薄皮をむいたデコポンの写真

紫玉ねぎを薄切りにし、水に3分ほどさらしたらザルにあげ水気をよくきっておく

薄切りの紫玉ねぎを水にさらしている様子

フライパンにサラダ油とみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで熱する

油とみじん切りにしたニンニクを油でいためる様子

香りが出てきたら鶏ひき肉を入れて全体に火が入るまで4分ほど炒め、皿にあげておく

フライパンで鶏ひき肉を炒める様子

ビの皮をむき背ワタを取ったら鍋に湯を沸かし、弱火で2分ほど茹でる

包丁でエビの背ワタをとる様子 エビ(8尾)を鍋でゆでる様子

エビをザルにあげて粗熱を取っておく

きゅうりを千切り、セロリは斜め薄切りに、葉っぱはざく切りにする

斜め切りにしたきゅうりの写真千切りにしたきゅうりの写真

斜め薄切りにしたセロリの茎 ざく切りにしたセロリの葉

鷹の爪の種を取り除き輪切りにする

種を取り除き輪切りにした鷹の爪

春雨を表示の時間通りに茹でザルにあげ水気をよくきる

※春雨は温かい方が味が染みやすいので水にはさらさない

鍋で春雨を茹でる様子 ザルに入った春雨の写真

 

ハサミで春雨を食べやすい長さに切る

ザルに入った春雨を、調理用ハサミ切る様子

ボウルにタレの材料を入れよく混ぜる

ナンプラー、ライム汁、砂糖、鷹の爪が入ったボウルの写真

別のボウルにパクチー以外の全ての材料とタレを入れよく混ぜる

パクチー以外の全ての材料とタレを入れたボウルの写真 ボウルに入った材料を箸で混ぜる様子

全体に味が馴染んだら3~4cm幅に刻んだパクチーを入れざっくり混ぜたら皿に盛り付ける

混ざった材料が入ったボウルにパクチーを追加した様子 皿に盛りつけたデコポンヤムウンセン

あとがき

デコポンは清美(きよみ)という柑橘とポンカンを掛け合わせて誕生した、豊富な果汁としっかりとした歯ごたえの果肉が特徴的なフルーツです。皮が剥きやすく種も少ないので非常に食べやすく、しゃっきりとした果肉はタレと和えても水っぽくなりにくいので最後までしっかりとその存在感を感じられます。甘味、酸味、辛味、塩味が一度に口に広がり、手軽に作れるのに奥深さを楽しめるフルーツが主役のサラダです。
デコポンを選ぶ時は皮にハリと艶があり、ずっしりと重みがあるのを選ぶのがおすすめです。

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食が豊かだと心も豊かになる。どんな時でも誰に対して作るご飯でもその人の心を温かくしたい。そんな想いでいつも料理を作っています!

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