旬のいちごを存分に味わいたい！ということでソースにもトッピングにもたっぷりいちごを使ったデザートピザを作ってみました。
下地のソースに使ったマスカルポーネチーズは濃厚でコクがあるのに口当たりがとても軽く、いちごの甘酸っぱさと絶妙にマッチしています。シンプルなのにとても味わい深いピザです。
材料（20cmのピザ1枚分）
いちごとマスカルポーネのデザートピザ
- ピザ生地20cm 1枚
- マスカルポーネチーズ 80g
- カルダモンパウダー適量
- 〈いちごソース〉いちご10粒
- 〈いちごソース〉砂糖30g
- 〈トッピング〉いちご３粒
- 〈トッピング〉スペアミント適量
ピザ生地
- 強力粉100g
- 砂糖小さじ１
- 塩ひとつまみ
- ぬるま湯50cc
- オリーブオイル大さじ１
※市販のピザ生地を使ってもOKです！
作り方
ピザ生地
強力粉、砂糖、塩をボウルに入れ箸で全体をよく混ぜる。
ぬるま湯とオリーブオイルを入れ、粉気が無くなるまでこねる。
全体がまとまったらボウルにラップをして20分ほど常温で置く。
まな板に打ち粉として強力粉を振るい（分量外）、生地を綿棒で伸ばしフォークで穴を開ける。
220℃に予熱したオーブンでうっすら焼き目が付くまで10分ほど焼く。
いちごとマスカルポーネのデザートピザ
いちご10粒を5mm幅の角切りにする。
ボウルに①と砂糖を入れざっくり混ぜたらふんわりとラップをし、600wで2分半ほど加熱する。サラサラな場合は全体がトロリとするまで様子を見ながら30秒ずつ追加で加熱し、出来上がったら冷ましておく。
※加熱すると溢れる可能性があるので深めの器を使用する。
マスカルポーネチーズといちごソースの2/3を混ぜ合わせる。
粗熱を取ったピザ生地の上に③とスライスしたいちごとミント、残りのいちごソースをかける。
上からカルダモンパウダーを振りかける。
あとがき
スーパーにズラリと色鮮やかないちごが並ぶ季節になると、漂ってくるあの甘酸っぱい香りに導かれ、買い物に行く度についついカゴの中にいちごを入れてしまいます。いちごと一言で言っても色々な品種があって、毎回違ういちごを食べるのもこの時期の楽しみの一つ。
今回使用したいちごは佐賀県産の「いちごさん」という品種で果肉にツヤがありとってもジューシー、華やかな甘さと果肉の鮮やかな赤色が特徴的な品種です。程良い酸味もあり、クリーミーなマスカルポーネチーズと良く合います。今回は主役のいちごを引き立たせる為全体的に甘くし過ぎず、アクセントにほのかな辛味のあるカルダモンパウダーも振りかけたのでワインにも合う少し大人なピザになっています。
お子さま向けに作るときにはカルダモンの代わりに粉糖をかけて作ってみてください。
この時期ならではの贅沢なデザートピザ、ぜひお試しください！
